(Để đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa hè, người dân cần lưu ý lựa chọn, sơ chế, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn) Ảnh minh họa - nguồn Internet

Theo các cơ quan chuyên môn, để đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa hè, người dân cần lưu ý lựa chọn thực phẩm an toàn ngay từ khâu mua sắm. Ưu tiên chọn thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; đối với thực phẩm đông lạnh cần lựa chọn sản phẩm được bảo quản đúng quy định tại chợ, siêu thị hoặc các cơ sở kinh doanh uy tín. Không mua thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, đổi màu, có mùi lạ; đồng thời kiểm tra kỹ bao bì, nhãn mác, hạn sử dụng đối với thực phẩm đóng gói, thực phẩm chế biến sẵn.

Cùng với đó, cần bảo quản thực phẩm đúng cách để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn. Thực phẩm sống và chín cần được phân loại, bảo quản riêng biệt; thịt, cá, rau củ cần sắp xếp khoa học, tránh lây nhiễm chéo. Thực hiện bảo quản lạnh đúng nhiệt độ, ngăn mát tủ lạnh từ 0 - 5°C, ngăn đông từ -18°C trở xuống. Không để thực phẩm quá lâu ngoài môi trường nhiệt độ cao, nhất là các loại dễ hỏng như sữa, hải sản, thức ăn đã chế biến.

Trong chế biến thực phẩm, cần tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm. Rửa tay sạch trước khi chế biến và trước khi ăn; sử dụng dụng cụ chế biến sạch sẽ, không dùng chung dao, thớt cho thực phẩm sống và chín. Thực phẩm cần được nấu chín kỹ, đặc biệt là thịt, trứng, hải sản; hạn chế sử dụng các món ăn tái, sống như gỏi cá, tiết canh, nem chua trong mùa hè. Đồng thời, không sử dụng đá không bảo đảm vệ sinh, nhất là đá dùng trực tiếp trong đồ uống.

Đối với thức ăn thừa, cần làm nguội nhanh và bảo quản lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu xong; khi sử dụng lại phải hâm nóng kỹ trước khi ăn, không dùng thức ăn để quá lâu, nhất là quá 1 - 2 ngày để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khỏe.

Bên cạnh đó, khi ăn uống bên ngoài, người dân nên lựa chọn các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống sạch sẽ, bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm; hạn chế sử dụng thực phẩm tại hàng quán vỉa hè, hàng rong hoặc những nơi không che chắn, dễ bị bụi bẩn, ruồi muỗi, côn trùng xâm nhập.

Việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong mùa hè là yếu tố quan trọng góp phần bảo vệ sức khỏe cho mỗi người và cả cộng đồng. Thực hiện tốt các nguyên tắc lựa chọn, bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm an toàn không chỉ giúp phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bảo vệ hệ tiêu hóa mà còn góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống, đảm bảo sức khỏe trong những ngày nắng nóng./.

Lê Hải, Trung tâm Cung ứng dịch vụ công xã Sao Vàng